também conhecido como minas curado ou minas prensado. trata-se provavelmente do mais antigo e original queijo brasileiro, tendo iniciado sua fabricação ainda no século xix, sobretudo no estado de minas gerais. o queijo minas padrão light porto alegre difere do queijo minas padrão tradicional pela redução do teor de gordura, preservando as outras características como casca fina amarelada, coloração interna branca, tendendo a creme e sabor mais pronunciado, devido a maturação mínima de 30 dias e levemente ácido. seu formato é cilíndrico, com peso variando entre 450 a 550 gramas, é muito consumido em  café da manhã ou como sobremesa acompanhado de doces e compotas.